Да пускай болтается.

Здорово! Открою после БП кафешку "Пирожки с котятами" обязательно "бутерброд с гречневой икрой" в меню внесу!

=====





Универсальная зажарка

С одной стороны, в этой зажарке нет ничего особенного. Но с другой – до этого нужно было додуматься, и кто-то это сделал. «Эльбрусской» обозвала ее я и вот почему.
Недавно мы отдыхали на слиянии рек Оскол и Северский Донец. Места – чудесные, испокон веку используемые именно для дикого отдыха.
Здесь в течение теплого полугодия стоят огромные палаточные лагеря. Летом, понятно, аншлаг. Но туристы здесь в основном бывалые, многие давно знакомы, хоть из самых разных городов Донбасса и Слобожанщины. И так забавно, когда утром с одного берега реки на другой несется: «Доброе утро!»

Однажды ранним утром я пошла искупаться. На противоположном берегу двое мужчин рыбачили, и к ним переплыла реку женщина и остановилась отдышаться. И я невольно подслушала их разговор: такая утренняя тишина стояла над не маленькой рекой.

Тема разговора была у них интересная – полевая кухня. И изящная женщина со спортивной фигуркой возраста около пятидесяти рассказала, как в 2002 году она в составе группы восходила на Эльбрус. Это один из самых сложных маршрутов и, понятно, в такой поход стараются брать минимум еды. Но она должна быть калорийной. И в этой группе сделали такую универсальную зажарку: обжарили на животном жиру лук с морковью и смешали с тушенкой. Потом эту массу разлили по пластиковым бутылкам. В этом тоже заключается существенное облегчение веса – никаких железных или стеклянных банок. А потом выжал из бутылки на сковороду зажарку, разогрел, и клади хоть в суп, хоть в кашу. Калории для похода обеспечены.

Поверив опытным горникам, мы тоже заготовили килограмм такой зажарки. Ведь мы собрались провести свой дикий отдых в Крыму и зажарка там будет в самый раз.
Для этого взяли:

— три средние морковки,
— пять небольших луковиц,
— грамм 300 жира,
— 500 грамм тушенки.

Задача стояла сделать 1 кг зажарки. Здесь есть один нюанс. Нам крупно повезло, поскольку нашлась баночка домашней тушенки, то есть с большим количеством мяса. Если брать тушенку заводскую, пожалуй, придется использовать две банки по 500 грамм и выпаривать желе, которым мясо сильно разбавляют.
Лук режем мелко и слегка пассируем в жиру. Морковь трем на крупную терку и добавляем к луку. Когда овощи готовы, в пассеровку высыпаем тушенку, все вместе разогреваем и перемешиваем, добавляем еще жира, чтобы не было слишком густо. Потом слегка (буквально 10 минут студим) и наливаем в бутылочки, стараясь чередовать мясо с жиром. Еще горячие бутылочки студим лежа, скажем, на подоконнике, и регулярно переворачиваем с боку на бок, чтобы всплывающий вверх жир равномерно распределился. Когда бутылочки остыли, кладем (а не ставим) их в холодильник.

Я подсчитала, что за 8 дней похода мы сможем себе позволить съедать по 125 грамм этой зажарки, скажем, 60 грамм в обеденный суп и 65 грамм в кашу на ужин.
Такая зажарочка действительно существенно поддержала наши силы и в тоже время облегчит рюкзаки. Однозначно, наша походная кухня обогатилась отличным рецептом.

Ну и нафига тогда нужна вообще сковородка, если разогретую зажарку с нее отправят в кипящий суп или в кашу?! Сразу туда её.

Угу, по обжареную морковку с луком я уже тоже здесь упоминал как то. Здорово дополняет рацион.

Добавлю и в "Кухню":

Совсем забросили тему, а меж тем, призрак Апокалипсиса шаро#бится по Европам

Шо это? Вижу плавники, но морды ваще незнакомые...

Маринованные пёзды?..

Темнота. Стерлядь обыкновенная.

Plombir пишет:

Порутчик, а вы бы могли охарактиризовать свою жену всего одним словом?
-Конечно!
-и что за слово?
-СтерЛядь...

гадость наверное. не зря так рыбу не назвали.

Ну как тебе сказать...Ну так себе рыба, всяко хуже сала!

Уха со стерляди это сказка! Жир цвета оранжевого янтаря, слоем чуть не в сантиметр в котелке, вкус нежнейший. Как говорил один из персонажей В. Астафьева в "Царь - рыбе", Дамка про туруханскую стерлядь: "В роте тает") Но если солить или коптить, то мясо осетра, среднего, кг на 15, вкуснее. Оно не такое жирное и нежное, но более насыщенное что ли..

Уху из стерляди уважаю. Но предпочитаю в сыром виде, слегка подсоленную и обильно перченую и обязательно Много свежего укропа.

А сахара немножко добавляете?

Да, примерно 20%от объема соли