Народ, есть вопрос.
Напихал в стеклянную банку соленого сала. И ещё дополнительно солью пересылал. Не сильно, но ощутимо. И поставил на полгода в подсобку. (+8°с).
Пару месяцев назад достал и доложил ещё. Рассол, образовавшийся там слил. То сало, которому соли добавлял, немного уселись, как будто подсушили. Доложил просто солёным салом, которое только что засолил. На дне и стенках банки соль так и осталась в небольших количествах. И на пару месяцев забыл в шкафчике на кухне. (+26°с). Сегодня достал. Сало существенно пожелтело. Солнечного света туда может проникать только совсем мизер. На одном кусочке, там где мясная прослойка, есть небольшое пятнышко белой плесени. Больше ни где. Достал один кусок и порезал. Толщина пожелтевшего слоя около 3мм. Нутро на вкус совершенно обычное только в мясных прослойках и там, где соединительная ткань, чувствуется сильный переслол. Понюхать банку жена категорически отказывается. Сам я запахи распознать вообще не способен по определенной причине, на данный момент. Но не из-за ковида. Вырезанный из середины куска обрезок сала жена пронюхала и ни чего необычного не почуяла.
Можно ли это сало есть? Или лучше перетопить на жир?

Ешь, Женя.

Но немного. Чтоб успеть рассказать

Шмель пишет:
Думаю что есть по немногу можно. Но лучше перетопить.
У нас в армии случай был, стоял я дневальным, и проходя по рассполаге заметил что у молодого бойца торчит изо рта белая нитка...Заинтересрвался, действительно, нитка прямо изо рта...
Потянул за нитку, боец проснулся. Я его спросил его что за хрень?
Боец какие-то невнятные отмазки лепет. Разбудил сержанта этого бойца и пообещяли его отпацифиздить.
Оказалось что это такой способ желтухой заболеть есть надо сало в тепле подержать, пока не пожелтеет , потом на нитке определённой длинны это сало проглотить . На нитке чтоб оно в желудок не провалилось и там не переварилось.Короче этот мудак так и сделал.Ночь это сало у него где-то там провисело, потом он его проглотил вместе с ниткой. Но ничем так и не заболел.

Надо было получить в задний проход соленый огурчик засунуть. На нитке.

В то время всяческие манипуляции с задним проходом в армии были табу.

Так он сам.

yandex пишет:
Я очень надеюсь, что и в "это время", т.е. в наши дни ничего не поменялось

Часть сообщения скрыта для гостей. Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть его.

Бля, Сурок, это может и дети читают
Имей совесть

Спрятал от костей гостей.

Шмель пишет: Желтизна - результат окисления жира кислородом воздуха. Если трехлитровку с салом и солью закатать герметично - желтеть не будет. Годами. Откроешь - через три дня желтое.
Максимальный урон от употребления - диарея. Но это надо сильно "пахучее" сьесть. Рекомендую верхний желтый слой срезать , середку перетопить. Или прожарить с картошкой или шо там есть. Если ваще сильно пахнет - выкинь.

Суровый, то есть берём свежее сало, засыпаем солью в банке и можно хранить при комнатной температуре годами?
Сколько лет гарантированно пролежит? (если его не есть конечно)
Думаю вот, как сохранить сало как можно дольше без морозилки. Пока получается что максимальный срок хранения у топлёного сала залитого в горячую стеклянную банку.Думаю лет 5 пролежит. Год уже лежит без внешних изменений. Банку с салом не вскрывал.

Свежее сало должно полежать два дня - с него стечет вода (сукровица) .
Порезать на куски формата А4 . засыпать солью в палец. Уложить слоями в деревянный ящик на неделю.
Соль заберет на себя воду.
далее сало скоблишь ножом от сырой соли, режешь на куски толщиной 5-6 см . можно тоньше (чтобы насквозь просолилось быстрее, не прогоркло) .
очищеные куски натираешь сухой солью, Запихиваешь в банку, промежутки между кусками, между салом и стеклом, все пустоты - забиваешь сухой солью. С помощью металлической линейки - она хорошо гнется и пропихивает соль под плечики банки.
В трехлитровку влазит в среднем два кило сала + кило -полтора соли.
Горлышко банки надо тщательно вытереть от жира и закатать сухой крышкой. Крышка не должна касаться соли.
У меня в неотапливаемом сарайчике банки ещё с 13 года стоят . Завтра сфотаю. Этой зимой одну банку открыл. Вкус вполне сьедобный. Мягкое, как вареное. Но надо сразу, в течении дня перетопить. Ибо на следующий день уже желтое. И запах портится.
Как аварийный вариант вполне еда.
Кстате, самодельная тушенка свинячая в стеклянной банке прекрасно выдерживает замораживание. Не лопается и крышка не слазит.

Вывод: лучше сразу хранить в виде топленного жира. Все равно есть в чистом виде слегка прогорклое сало будет не айс. Для готовки норм. Картофель на жиру, крупы на жиру, существенно более нажористые чем без. А растительное масло хранится плохо и для жарки вредно́.

Сало соленое в 3-литровых закатанных банках по нескольку лет точно храниться, едали такое в армии.

В армии готовили на жиру из 3х литровых железных банок. Картоха жарилась на нем и была вкусная, но вот ряха от этого жира разрасталась неимоверно.
Получается можно сало перетопить и законсервировать.

вот я по совету кого-то из комрадов перетопил, залил горячее в горячие банки и жду когда испортится...
Через год, а может и в этом году ещё такого сала добавлю на хранение.

Лярд называется

Фермер 76 пишет:
Клёво ты его обругал! Надо запомнить

Сегодняф на балконе была найдена стеклянная банка тушонки без этикетки . Так как в стекле у меня тушонка только скопинского мясокомбината, то производитель Скопинский мясокомбинат. На крышке дата 2011. Если это год выпуска, то тушонка просроченна на 7 лет.
Если это цифра до кокого года можно хранить_ то на 10 лет.
Полбанки было съедено в кач-ве эксперемента. Из пол банки был сварен суп.
Моя верная Скво, посмотрев на дату на банке, и задумчего растерев между пальчиками чёрный налёт, образовавшийся внутри банки на крышке , сказала что суп есть не будет.
Потом , подумав добавила, что если что, то траур по мне будет соблюдать до июня.
А потом у неё отпуск....

...Хорошо когда жена с пониманием относиться к хобби мужа.