yandex пишет: Автоклав.
При +121^С. Не менее 6 часов.

Schwartzhog пишет: Слышал что глубокая заморозка так же работает. Но при БП это наверное будет сложнее организовать.

Solo пишет: Трихинелле заморозка пофигу.У нее лапки прочная толстая известковая циста.(кокон-"домик") не совсем , конечно же, пофигу,но она более устойчива к холоду, нежели другие. Впрочем, как и к термообработке.Поэтому мясо и замачивают в уксусе--он разрушает кальцинированную оболочку цисты, позволяя живительному огню и теплу сделать свое доброе дело при готовке пищи.

А откуда сведения о 6 часах?
Я слышал что при 60 -+ градусах дохнет, только из-за слабой теплопроводности мяса, донести трудно.

А если в духовке или на огне при температуре больше 121 градус? Вообщем без автоклава,иожно будет? Скажем в кипящем масле или сале?
А заморозка не канает чисто по техническим причинам.
Нагреть до 100 гораздо проще чем остудить до 100.

Купи баллон углекислоты и морозь это мясо до металлического звона.

...Ну не все по баллонам тащяться до такой степени, чтоб еще и углекислотный с собой таскать!

Углекислотный баллон и огнетушитель это не одно и тоже?

Практически одно и тоже.

Просто у углекислотного огнетушителя температура "облака" в момент выхода из сопла достигает -72/73°С.

При -70 мног какой заразы выживет...Тем более хотя-бы на глубине в сантиметре от поверхности мяса.
Ниразу не слышал о способе дезинфекции методом заморозки!

Я к тому и сказал, просто, кто то упоминал температуру в -110 °С, и к тому же автоклав.

Фермер, про 121^С и 6часов-общался с пищевым технологом, он был разговор о медвежатине.По технологии медвежий тушняк должен выдерживатся перед консервированием именно столько.
С голубятиной -конечно, полагаю, меньше,-но рисковать с трихинеллой удовольствие ниже среднего даже не в БП.

yandex пишет: Японцы едят суши из промороженной при -26°С и двухнедельной выдержки рыбы.
Но это морская,в которой паразитов почти и нет.С речной-не знаю.Описторхоз на Сибири весьма распространен там, где едят рыбную строганину.

Если бы россияне знали из чего они едят суши.... все бы эти суши хрени - кафе и рестораны и закусочные разорились бы на следующий день. Просто всем пох. И ведь большинство из нас знает, что из дерьма они сделаны. Зарабатываем глистов, удивляемся, лечимся и млять опять жрем эту гадость. Ничему жизнь не учит.

А я и не знал.

Два последних дня, по заветам Ягда, заваривал кашу в термосе. Докладываю, тот рецепт где он замешивал грюнкерн (хз что это гречи в замен) Геркулес и рис в пропорции 1:1:1 не работает. Рис не распаривается(как я и подозревал, а как? Если варится 20 мин?). Без риса заибис. Зелень,приправы, растительное масло. 3 кило долой.

Рис хорошо заваривается в казане, с мясом, барбарисом и зирой-точно говорю...

Рис сложно. Рис долго варить надо.Вот гречка, овсянка, даже перловка - тех можно не варить, сами запарятся до кондиции, а вот рис - это долго

Зато рис долго хранится..