Solo пишет: Есть легенды о "Черном альпинисте", "Черном спиннингисте", "Черном геологе" и т.п. Пришло время для легенды о "Черном вепре".

Будет легендарная тушонка из чёрного свинтуса! Или колбаса...

Solo пишет:
Соло , подскажи пожалуйста как часто встречается паразиты в дичи ?
Дальнейшие твои действия при обнаружении ?
Делаешь ли какую-то профилактику с мясом ?
Глупый наверное вопрос , а длительная заморозка паразитов в мясе не уничтожает ?

В догонку вопрос, а как проверить дичь на наличие паразитов без лаборатории?

Мне везёт, всё что мясо что доставалось было чистым.
Без лаборатории- продаются трихинеллёзоскопы, можно самому проверить, но нужно знать куда и как смотреть. Ну и вроде какие то тестеры есть, типа как для беременных. Сам такими не пользовался.

Заморозка паразитов убивает, при минус 20-25 должны за пару недель все помереть. По крайней мере так спецы утверждают.

Если попадётся червивый кабан- только утилизация, никаких экспериментов со здоровьем. В яму, залью соляркой и сожгу по максимуму. Остальное закопаю, чтоб заразу по лесу не распространять. Так с лисами делаю, много попадается плешивых и чесоточных.

Похоже типа таких тестов
www.ozon.ru/product/ekspress-test-na-tri...u-kabana-1704660895/

Интересно , только на кабана , или другое парнокопытное тоже можно ?
И ещё Интересно , а в пернатой бывают паразиты ?

Соло , так ты относишь дичь в лабораторию ? Или уже сам на опыте определяешь ?
Есть ли яркие признаки , которые и внимательный обыватель увидет ?

Valo044 пишет:
В любой дичи паразиты имеются, в том числе и в человеке.
Главное чтобы не опасные были, типа трихинеллёза.

Вожу в лабораторию, так надёжнее чем самому пытаться что-то там разглядеть или проверить. По этим полоскам-индикаторам моё мнение- не внушают они доверия, это если на крайний случай.

mikroskopes.ru/product/trikhinelloskop-mikmed-t100/

Дааа. вот это угодья... А мы весь сезон бригадой отходили, одного свина кил на 70 завалили на 5-рых и рады...

Mike-Keeper пишет:
У меня национальный парк с боку, там охота под запретом. Вот и плодятся по полной.

В общем твоя задача выманить их оттуда

Niknikl пишет: По одному-двое ежедневно приходят на приманку (кукуруза), но вот такой шоблой под фотоловушку первый раз привалили.

Niknikl пишет: Ну а что, читать кабаны не умеют... Поэтому что они из заповедника уже вышли не знают...
Отличный участок у Соло!

Рацион
Рацион солдат во время Великой Отечественной войны согласно приложению к постановлению ГКО №662 от 12 сентября 1941 года был небогатым. В сутки рядовому и младшему начсоставу воинских частей первых линий действующей армии полагалось:

хлеба - 900 г. (октябрь-март), 800 г. (апрель-сентябрь),
мука пшеничная 2-й сорт- 20 г.,
крупа разная - 140 г.,
макароны - 30 г.,
мясо - 150 г.,
рыба - 100 г.,
комбижир и сало - 30 г.,
масло растительное - 20 г.,
сахар - 35 г.
Чая полагалось всего лишь 1 г.
Соли выделялось 3 грамма

Из овощей полагалось:
пол-килограмма картошки, 170 грамм капусты, 45 грамм моркови, 40 грамм свеклы, 30 г. репчатого лука, 35 г. зелени.

Сало свиное по 25 г в сутки на человека выдавалось дополнительно только зимой - в течение трех месяцев: с декабря по февраль.

В котлах полевой кухни варились, незамысловатые на первый взгляд, блюда: кулеш, борщ, щи, тушеный картофель, гречка с мясом. Меню военно-полевой кухни никогда не отличалось разнообразием, ведь кашевары возили с собой очень ограниченный набор продуктов: бакалея, овощи (картошка и лук), тушенка, сало, сушеная рыба. В общем, все то, что долго не портится.

Тем не менее, повара умудрялись готовить для бойцов не только питательные, но и достаточно вкусные блюда.



Первые блюда

Кулеш

Этот «суп» является одновременно и первым, и вторым блюдом — может стать полноценным обедом.
Ингредиенты:
пшенка — 1 стакан
картофель (средний) — 5 шт.
сало — 200 г
лук репчатый (средний) — 3 шт.
соль — по вкусу
вода — 2 литра

Приготовление:
Пшенку тщательно промойте, засыпьте в кипящую воду и варите до полуготовности, затем добавьте нарезанный на крупные кубики картофель. Из сала сделайте шкварки, за 5 минут до готовности положите в них нарезанный средними квадратиками лук, обжаривайте, постоянно помешивая. Когда пшено и картошка полностью сварятся, заправьте кулеш зажаркой, посолите по вкусу и потомите под крышкой 3-4 минуты или заверните во что-нибудь теплое и дайте настояться.
Вариант рецепта: вместо сала (или вместе с ним) в кулеш можно добавить банку тушенки.

Суп гороховый с салом

Простое по ингредиентам и элементарное в приготовлении, но на удивление вкусное блюдо, а если после добавления тушенки вы перельете суп в горшочки и потомите полчаса в духовке, то он станет еще лучше.
Ингредиенты:
горох колотый — 500 г
картофель (средний) — 4 шт.
морковь (средняя) — 3 шт.
лук репчатый (средний) — 2 шт.
сало — 300 г
тушенка — 1 банка
соль — по вкусу
вода — 4 литра

Приготовление:
Горох промойте и замочите на ночь. Затем залейте водой и поставьте варить. Когда закипит, снимите пену, убавьте огонь и готовьте около часа. Картофель, лук, морковь и сало нарежьте кубиками, добавьте к гороху и варите, пока овощи не станут почти мягкими, потом положите тушенку, перемешайте и посолите. Держите на огне еще 10 минут, периодически помешивая. При желании в суп при подаче можно добавить зеленый лук и другую свежую зелень.
Вариант рецепта: из сала, лука и моркови вы можете сделать зажарку. В этом случае они добавляются в суп вместе с тушенкой.

Щи из кислой капусты

Ингредиенты:
капуста квашеная — 1 кг
картофель (средний) — 4 шт.
лук репчатый (средний) — 2 шт.
тушенка — 1 банка
масло подсолнечное — 100 мл
соль — по вкусу
вода — 5 литров

Приготовление:
В котёл налейте подсолнечное масло, разогрейте и выложите в него измельченный лук. Когда он подрумянится, добавьте квашеную капусту и тушите на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая. Затем залейте водой, доведите до кипения, положите нарезанный средними кубиками картофель, снова дайте закипеть и выложите тушенку. Варите суп до полной мягкости картофеля, потом посолите по вкусу и еще 5 минут потомите на слабом огне.



Вторые блюда
Картошка со шкварками и луком

В войну это было полноценным вторым блюдом, вы же можете приготовить картошку со шкварками и луком в качестве гарнира к отварной курице или подать как закуску под национальный горячительный напиток.

Ингредиенты (на 2-4 порции):
картофель (средний) — 4 шт.
сало — 200 г
лук репчатый (средний) — 2 шт.
соль — по вкусу

Приготовление:
Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире до готовности. Сало нарежьте кубиками и нажарьте шкварок, лук нарежьте тонкими полукольцами. На тарелку выложите разрезанный на половинки картофель, полейте его вытопившимся жиром, сверху положите шкварки и лук, щедро приправьте солью.

Пшенка с чесноком и луком

Ароматная «военно-полевая» пшенка в наши дни послужит прекрасным гарниром для отварного мяса, а в пост станет полноценным самостоятельным блюдом.
Ингредиенты:
пшенка — 1 стакан
лук репчатый (средний) — 2 шт.
чеснок (средний) — 1 головка
масло подсолнечное — 50 мл
соль — по вкусу
вода — 3 стакана

Приготовление:
Пшенку промойте, высыпьте в кипящую воду, посолите и варите на маленьком огне, периодически помешивая, до полной готовности. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле, выложите в готовую кашу, добавьте пропущенный через пресс или измельченный чеснок, перемешайте и томите под крышкой 10 минут.

Макароны с тушенкой

Это блюдо — «ленивый» вариант знаменитых макарон по-флотски; коки делали его с отварным мясом, а полевые кашевары готовили с тушенкой.
Ингредиенты:
макароны длинные толстые — 400-500 г
лук репчатый (средний) — 3 шт.
тушенка — 1 банка
соль — по вкусу

Приготовление:
Макароны отварите до готовности в хорошо подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите обратно в кастрюлю. На смальце от тушенки обжарьте до золотистого цвета лук. Добавьте к нему остальное мясо и потомите на маленьком огне 5-7 минут, затем смешайте с макаронами. При подаче можете посыпать петрушкой или зеленым луком.

Гречка с тушенкой

Гречневая каша с тушенкой — классический образец военно-полевой кухни. Вкуснее всего она получается, если после смешивания гречки и мяса добавить в нее чуть-чуть бульона, выложить в чугунок или в керамический горшок и потомить в духовке.
Ингредиенты:
гречка — 1 стакан
вода — 2 стакана
тушенка — 1 банка
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу

Приготовление:
Гречку промойте и сварите до готовности. Выложите в нее тушенку, добавьте соль и лавровый лист, тщательно перемешайте и 10 минут томите под крышкой на самом маленьком огне.

Перловка с мясом

Иногда кашеварам удавалось достать свежее мясо, тогда бойцов ждала ароматная перловая каша со свининой или говядиной.
Ингредиенты:
перловая крупа — 1,5 стакана
говядина на кости — 1 кг
соль и специи — по вкусу

Приготовление:
Перловку промойте и замочите на ночь. Говядину сварите так, чтобы мясо отходило от костей. Залейте перловую крупу четырьмя стаканами бульона и варите до полной готовности. Мясо мелко нарежьте, смешайте с перловкой, посолите, добавьте специи и 20 минут томите кашу на маленьком огне. При желании в нее можно добавить сливочное или растительное масло.
Вариант рецепта: если не хочется возиться с мясом, то просто отварите перловку в обычной воде и смешайте с тушенкой — холодной или обжаренной с репчатым луком.

Хлеб "Ржевский"
Можно и «хлеб» испечь. Конечно, это будет не полноценная мучная выпечка, но на хлеб похоже, а ведь без него народ чувствует себя сытым не до конца. Во время войны такое блюдо называлось «хлеб Ржевский». Для него варится картошка, которая проворачивается на мясорубке. На противень или сковородку насыпаются отруби, сверху выкладывается для охдаждения картофельная масса. Когда она остынет, в нее добавляются все те же отруби, масса солится, замешивается «тесто» и запекается в духовке (если у вас в доступе полевая кухня).



"Полевые" рецепты

Блюдо называется "ПУЛЕМЁТНАЯ ЛЕНТА"

При разделке добытого молодого животного ( или при покупке на рынке) берётся рёберная пластина (целиком). Пластина рубится поперек рёбер, острым топором (чтобы не было костных осколков), на чистом деревянном чурбаке, полосами, ширина которых равна длине "мосинского" патрона. Промываем и обрабатываем специями (на усмотрение компании). Полосы жарятся на противне до готовности и до лёгкой хрустящей корочки.

Щи из листьев хмеля

Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и обжарить. Перебранные и промытые молодые листья хмеля порезать поперек на 2-3 части. В кипящий бульон или воду заложить листья хмеля, нарезанный брусочками картофель, обжаренные коренья и варить 25-30 минут. При желании за 5-10 минут до окончания варки в щи можно добавить белый соус и слегка обжаренный зеленый лук. Подавать со сметаной и зеленью.

Липовый чай

Липовый чай - древний освежающий напиток, который хорошо утоляет жажду летом и приятно согревает зимой. Он очень популярен в народе и как целебное средство при простуде, воспалении бронхов, головной боли, кашле, общем недомогании и других распространенных недугах. Цветки липы вместе с прицветниками - небольшими желтоватыми листочками - используют для чая в сушеном виде. Заваривают из расчета одна столовая ложка на стакан кипятка. Чай прозрачен, имеет приятный золотистый цвет, нежный бальзамический аромат и тонкий вкус. Пьют его горячим и лучше на ночь. При атеросклерозе врачи рекомендуют пить его регулярно и продолжительное время.

Суп из листьев лопуха диетический

Молодые листья лопуха вымыть, мелко нашинковать, ошпарить кипятком, дать стечь и поставить варить в горячей воде. Затем прибавить перебранный и промытый рис. Посолить по вкусу. Готовый суп заправить в тарелке взбитым со сметаной яичным желтком.
Расход продуктов: листья лопуха-1 кг, рис- 1 стакан, яйца-2 желтка, вода-6 л.

Щи зеленые из крапивы

По питательной ценности крапива не уступает многим бобовым. Молодые побеги крапивы хороши для приготовления зеленых щей.
Перебрав и промыв листья, их кладут в кипящую воду и варят до мягкости c плотно закрытой крышкой для лучшего сохранения витаминов. Вынув крапиву из кастрюли, ее откидывают на сито и протирают.
Нарезав морковь, петрушку и лук, их обжаривают в масле, добавляют немного муки и жарят еще 2-3 минуты. После этого обжаренные овощи и протертую крапиву заливают горячим мясным бульоном и отваром из-под крапивы и ставят на огонь.
За 5-10 минут до окончания варки добавляют нарезанный щавель и солят по вкусу. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо. На 500 г мяса требуется 500 г крапивы, 200 г щавеля, коренья и лук, 2 ложки муки и 25 г сливочного масла. Зеленые щи из крапивы можно рекомендовать всем.

Пюре из крапивы (румынская кухня)

Хороша только очень молодая крапива, появившаяся в начале весны. Перебрать и хорошо промыть листья крапивы и варить в подсоленном кипятке, не прикрывая крышкой. Отваренную до готовности крапиву отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и протереть сквозь сито или изрубить на доске. Поставить снова на огонь, перемешать с мукой и 2-3 столовыми ложками крапивного отвара, размешивая непрерывно, пока она не начнет увеличиваться в объеме. Подавать горячей с натертым хреном, поджаренным в растительном масле луком.
Расход продуктов: листья крапивы- 4 кг, мука- 4 столовых ложки, лук репчатый-4 головка, растительное масло-4 столовых ложки, хрен, соль по вкусу.

Суп из рогоза

Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, порезать на кусочки длиной 3 см, вымочить в уксусе, пропустить через мясорубку, сварить до готовности. Добавить пассированные лук и морковь, довести до кипения. Перед подачей заправить сметаной. Расход продуктов: рогоз-1500 г, морковь-100 г, репчатый лук-150 г, жир-50 г, сметана-200 г, бульон или вода - 3500 г, соль, перец по вкусу.

Котлеты из листьев подорожника

Молодые листья подорожника мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить до полуготовности. Тонкой струйкой засыпать манную крупу, тщательно размешать, чтобы не заварилась комками, варить 10 - 15 минут, а затем добавить сырые яйца. Готовую массу немного охладить, разделать в виде котлет, запанировать в сухарях и жарить с жиром до образования корочки с обеих сторон.
Расход продуктов: листья подорожника - 1 кг, молоко - 120 г, масло сливочное - 60 г, крупа манная - 80 г, яйца - 2 шт, сухари - 40 г, масло топленое для жарки - 50 г, соус - 350 г.

Папоротник, тушенный с помидорами

Подготовленный папоротник нарезать ломтиками и поджарить на растительном масле. Репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить. Затем папоротник и лук соединить, залить сметаной и тушить до готовности. Подготовленные помидоры нарезать дольками и обжарить.
Папоротник подать на тарелке, сверху положить обжаренные дольки помидоров и посыпать зеленью. Расход продуктов: папоротник свежий-230 г, помидоры -160 г, масло -20 г, лук -20 г, сметана -100 г, зелень и соль по вкусу.

Фасоль с березовыми почками

Фасоль сварить, предварительно истолченные березовые почки залить небольшим количеством очень горячего (лучше кипящего) отвара, оставшегося от варки фасоли, смешать с вареной фасолью, заправить солью, сливочным, топленым или растительным маслом или свиным салом, пережаренным с луком. Подать в горячем виде на тарелке или в небольшой мисочке, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа или зеленым луком.
Расход продуктов: фасоль-240 г, березовые почки -60 г, жир -40 г, лук -10 г, зелень, соль по вкусу.

Салат из листьев березы

Молодые клейкие листочки распускающихся почек березы обмыть холодной кипяченой водой, обсушить салфеткой, крупно порезать и заправить сметаной с рублеными яйцами, солью, сахаром и уксусом. Продукты перемешать и уложить горкой в салатник.
Расход продуктов: листья березы -160 г, яйца - 3 шт., сметана -80 г, сахар -10 г, уксус 3-процентный -10 г, соль по вкусу.

Каша манная на березовом соке

Просеянную манную крупу подсушить в не слишком горячей духовке и смешать с топленым маслом. В кипящую березовицу осторожно засыпать подготовленную крупу и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Затем посуду с заваренной кашей поставить на 20-30 минут в разогретую духовку. Таким же образом на березовом соке можно приготовить вкусные каши из риса, пшена, пшеничной крупы и других круп.
Расход продуктов: березовый сок -1 л , крупа манная -300 г, масло топленое -125 г.

Суп из пастушьей сумки

Картофель нарезать дольками, опустить в кипящий бульон; перед концом варки добавить измельченную и поджаренную с луком зелень травы и довести суп до готовности. Перед подачей на стол суп заправить сметаной.
Расход продуктов: молодые листья пастушьей сумки- 300 г, вода или мясной бульон - 1800 г, картофель - 900 г, лук репчатый - 60 г, жир - 60 г, сметана- 60 г.

Бабка из одуванчика

Листья одуванчика вымочить в течение получаса в холодной подсоленной воде, процедить и измельчить на мясорубке, добавить размоченный в молоке, отжатый и растертый вместе с сырыми желтками и сахаром хлеб, соль, разогретое масло, все вместе хорошо перемешать. Подготовленную массу смешать со взбитыми белками, выложить в промасленный жиром и посыпанный сухарями противень и запечь в духовке в течение часа. При подаче на стол бабку нарезать порционными кусками и полить разогретым сливочным маслом.
Расход продуктов: листья одуванчика-500 г, хлеб пшеничный -250 г, молоко -1 стакан, яйца -2 шт., сливочное масло -2 столовые ложки, сухари молотые - 1 столовая ложка, сахар -2 чайные ложки, сливочное масло для полива при подаче на стол -1 столовая ложка.

Щи из клевера и щавеля

Картофель положить в кипящую воду или мясной бульон и варить до полуготовности. Добавить измельченную зелень, пассированный лук и специи. При подаче на стол заправить сметаной и нарезанным вареным яйцом.
Расход продуктов: 300 г картофеля, 300 г листьев клевера, 120 г лука репчатого, 300 г щавеля, 60 г жиров (масло сливочное, маргарин), 2 яйца, 40 г сметаны, соль и специи по вкусу.

Историческая справка

Главный военный интендант генерал-лейтенант Феликс Ростковский был настолько разозлен ситуацией с кухонными испытаниями, что не знал выхода. И тут ему показали чертежи Александра Турчановича.

Последовало личное указание Ростковского о постройке опытного образца, который в 1903 году успешно прошел все виды испытаний, в том числе и войсковые. Новая кухня смогла накормить 250 бойцов.

Ростковский Феликс Яковлевич. Годы жизни: 19.05.1841+ xx.xx.1920

Александр Турчанович создал кухню, которая устраивала военных по всем своим характеристикам. Из обедневшего дворянского рода он как нельзя лучше знал все тяготы солдатского быта. В 20 лет в 1875 году, рядовым солдатом он попал в пехотный полк. За храбрость, проявленную в боях за Плевну был произведен в унтер-офицеры, награжден Георгиевским крестом и получил - после окончания Киевского пехотного училища - чин прапорщика.

Своеобразный переворот в солдатском питании произвел полковник Турчанович в период Русско-японской войны. Первая армейская полевая кухня его авторства называлась в те времена универсальным переносным очагом и реально облегчила жизнь служащим.

Четыре часа – и четверть тысячи человек обеспечены обедом из трех блюд (если чай считать отдельным яством). К первой мировой войне почти все европейские армии приобрели такое полезное изобретение.

Полевая кухня задумки Турчановича состояла из двух котлов, закрепленных на повозке, снабженной возможностью сдать назад, и отдельно перемещаемого ящика, транспортирующего сопутствующую кухонную утварь и продовольствие. Топки у котлов были автономными; один предназначался для приготовления первого, второй – каш и тому подобного, кроме того, он снабжался специальным покрытием ("масляной рубашкой"), благодаря которому вторые блюда никогда не пригорали.

Полевая кухня задумки Турчановича состояла из двух котлов (один для первого блюда, второй - для каш), которые устанавливались на повозке. Котел для первых блюд емкостью 90 литров закипал за 40 минут. Секрет антипригарной защиты был в том, что изобретатель поместил один котел в другой, а между стенками внешнего и внутреннего котла налил масло. Топки у котлов были автономными.

Чтобы накормить полноценным обедом (борщ, каша и чай) роту солдат требовалось 4 часа. В ней можно было готовить пищу даже на ходу! Эту кухню могла перевозить одна лошадь. Кухня могла работать на всем, что горит, имела передний и задний ход.

Вместе с рождением военно-полевых кухонь появилась и официально признанная специальность - военный повар. К началу первой мировой войны все части русской армии получили кухни системы Турчановича. Но патент он получил лишь в 1908 году: Министерство торговли и промышленности Российской империи выдало "Патент 12256-й офицерской кухни, пекарни, самовары".

Документ свидетельствовал, что военно-походная кухня-самовар, или универсальный переносный очаг, описанный Турчановичем в прошении на изобретение от 8 марта 1904 года, является изобретением и не имеет аналогов.

Удивительно распорядилась судьба - Феликс Ростковский и Антон Турчанович умерли от голода. Последняя запись, которую сделал отставной генерал Феликс Ростковский в своем дневнике датирована февралем 1918 года: "Хлебный паек уменьшен до 1/8 фунта на человека в день…". Он скончался в Петербурге предположительно в 1920 году. Антон Турчанович умер в 1943 году на оккупированной немцами территории.

Они сделали главное дело в своей жизни - накормили солдат, но для очень многих из них каша, приготовленная на кухне Турчановича, стала последней.

Это прям рецепты мужской кухни, несколько из них я иногда готовлю. Возьму на заметку.

Если реально получать еду по такой расскладке-вполне не плохо можно питаться, Проблема была в том, что бойцы в поле крайне редко получали все положенное.

yandex пишет:
Как бы да - но и никто не отменял то, что могло попасться окромя наркомовских норм на ЛБС - от случайно заблудившейся козы до немецкого пайка, трофейного.

Кстати у Богомолова в "Момент истины" это писано - помните, там два офицера, которые ошибочно сначала были приняты за шпионов, в натуре ездили по хуторам и меняли жрачку у селян на немецкое обмундирование и керосин. Это было официально разрешено.

Plombir пишет:

И у Вайнеров, в "Эре милосердия" есть момент когда Шарапов после первых месяцев работы в МУРе слегка охуевает, насколько голодно в послевоенной Москве. Вспоминает что на фронте снабжение получше было, да и они, разведка, за счет "фронтовой смекалки" тоже кой чего дополнительно имели.

Борщ и щи считаются самыми полезными супами — нутрициолог.

Именно эти блюда признаны идеально сбалансированными — они отлично насыщают, но не очень калорийны. В них сочетаются белок, сложные углеводы, клетчатка и умеренное количество насыщенных жиров, что улучшает работу всего организма.

С "Бункера"-