Суровый пишет:
нитритная соль - это нитрит натрия. не путать с нитратом.
вот краткое описание. А теперь вопрос. Как отмерить 50 мг соли? Это 0.05 грамма. Сколько соли в щепотке?
Передоз не пугает?
Сколько нитритный соли надо на 1 килограмм мяса?
Применение нитритной соли также важно осуществлять с учетом установленной дозировки. Так, на один килограмм мясного фарша дозировка составляет от 10 до 15 грамм продукта в зависимости от ваших вкусовых предпочтений в случае, если вы занимаетесь приготовлением варёных, жареных, варёно-копчёных колба. на 1 кг мяса - 20 грамм нитритной соли.
В каких пропорциях смешивать нитритную соль с обычной для вяления мяса?
Нитритная 0.6-0.9 добавляется с обычной 50%50, и никак иначе, по другому только если мясо заведомо опасное и зараженное, то есть на килограмм 10гр нитритной и 10 гр обычной (крупной, ни в коем случае не "экстра").