Впервые сегодня прочел об элетролизе раствора спирта.
Не надо об этом даже думать.
Во первых брага очень плохо проводит электрический ток. Надо досыпать соль или кислоту или щелочь. Чтобы появились ионы.
В процессе будут разрушаться электроды.Продукты попадут в раствор. Платины ниукого нема.
Будет адова смесь из ионов, которые непойми как среагируют с спиртом и шо там нареагирует - чорт ногу сломит - органичесике кислоты, альдегиды, кетоны и прочая херь.
Никогда не слышал о таком способе обезвоживания.
Единственный известный мне процесс - разделение электролизом воды на легкую и тяжелую. В целях получения замедлителя для ядерных реакторов.
Не надо морочить голову. Все уже изобретено до нас. Дистиллятор наше фсё.
Очистка между перегонками обязательна.

Всю гадость надо окислить, увеличить молекулярную массу, уменьшить химическую активность. методы - уголь, магранцовка. А потом уже перегонять .
Полученые головы и хвосты выбрасывать неразумно. Их надо ещё раз очистить и оставить на следующий раз в первую дистилляцию. В брагу влить и гнать.
Выход в среднем 1 литр 45 град с 1 кило сахара.