Короче на фоне движухи мировой и не только
Решил попробывать закатать банки
А чтобы пустыми не закатывать - закатал салом
Два вида
В рассоле и сухим..
Заморочился , был на трех центральных точках мясных по Хосте
Сало нашел вообще на четвертой , на которую изначально думал - да откуда там ? ..
Мысль
Засолить сало в банках и натопить жир , соответственно тоже закатать
В итоге аж в моменте приуныл
Везде только обрезь
Для нормальной засолки нашел там - где думал обратиться в последнюю очередь , в своё время заморозили для продажи , куски в три/четыре пальца
Взял и обрезь , хочу перетопить
Сейчас у тещи отмачивается
Наверное завтра буду топить , что-то мне подсказывает - попробую топить на улице в казане , чтоб не воняло
Вопрос к знатокам
Сколько закатанное сало в банке просидит , учитывая рассол , и сухой засол
Просьба тапками не кидать , т к закатываю первый раз , и тем более засол сала


И как поведёт себя смалец перетопленный..
Помещение , бетонные стены , дверь дерево , открывается редко , не заглубленно

Valo044 пишет: У меня бабушка ротировала раз в год топленое сало и масло.

Сало салёное в закатаной банке и год и полтора и два пролежит в тёмном прохладном месте, единственное более старое когда откроешь его быстрей надо будет съесть при открытой банке быстро вкус ухутшается, но готовить и на таком можно будет, смалец год точно лежит, особенно чуть подсоленный, дольше не знаю у нас дольше не залёживается ....

Если жир в свинной тушенке свободно храниться 5 лет, то топленое сало, как мне кажется, будет храниться не меньше.

Когда будешь сало топить выжирки не выкидывай, сложи в отдельную банку и залей растопленным салом, в кашу, в суп, борщь добавлять вкуснотень.

за мокрое сало ничего не скажу.
сухое , туго засыпаное солью, хранится более 10 лет. При вскрытии - мягчайшее, вкуснейшее. но через два - три дня в холодильнике уже привкус. через неделю желтое старое и вонючее. Соль за годы расщепляет жир, тот окисляется на воздухе моментом. Только открыл - сразу сьесть, остальное перетопить на огне.
Закатка топленого жира много лучше. Свойства при долгом хранении не меняет совсем.
Но топить сало на жир - тот еще секас.
Уходит целый день.
Большая( ведерная) кастрюля. туда сало мелко порезанное. Огонь самый малый. Кипеть не должно. Часто мешать. Шкварки ( едва золотистого цвета) отжимать и вынимать шумовкой.
Жир должен быть бесцветный, абсолютно прозрачный, без хлопьев. Если лохмотья плавают - процедить горячим через марлю.
Заливать кипящим в простерилизованные СУХИЕ банки. Закатка обычными крышками. После остывания белая масса. Допускаются на донышке немного коричневых точек( остатки белковых волокон) .

А если не ротировать ? Сколько времени в условиях не подвала ?
Типа оставить и забыть
Специально закатал в 700гр и 1000
У меня ( в смысле сала ) есть хотя-бы годов пару ?
И что с ним происходит после , и сколько времени пока превратится в хлам , даже для животных не вариант ?
И не вариант ли ?
Всем спасибо за ответы !


Дополнено
Пока писал , накидали
Всем спасибо

Не считаю себя знатоком, но сало очень уважаю. Особенно зимой. К сожалению, чистое сырое сало для посола у нас сейчас купить сложно. Знаю точку в Подмосковье, Но! 700 руб. кг. Хорошее сало, но дорого. Сейчас покупаю беконную грудинку с костью. Мяса там не много, в основном сало. Кости срезаю, суп на них жена варит потом. Но! 320 руб. кг. По посолу. Если просто сало, мне нравится сухой засол. Если типа беконной грудинки, с мясом - то обязательно в рассоле. Иначе при сухой посоле мясо будет твердым.
Смалец никогда не делал, но мой папа был любителем. Года три у него, вроде, стоял в холодильнике. Что то такое помню, но могу ошибаться

Valo044 пишет: Я в условиях не погреба-не подвала особо не хранил, но думаю смалец, если в тёмном и относительно прохладном месте, в не подвала год точно продержится, возможно дольше, сало не знаю.

Про сроки хранения сала вообще сложно говорить. Уж слишком быстро оно заканчивается. Сколько бы не приготовил

glebdud пишет: В холодильнике да, идеально хранится, но гдеж столько холодильников набраться если реально запас делать, у меня холодильник и морозилка отдельная и то места не хватает, в погреб спускаем.

glebdud пишет: Сало наркотик

И если солить в рассоле по госту СССР, то рассол нужно сливать каждые 5-7 дней, и наливать новый. И так 3 раза. Так что по поводу консервирования, наверное, в рассоле не самый лучший вариант. Поищи рецепт "Сало рассоле по госту СССР"

самое идеальное место хранения не только сала - погреб. Любое подземное сооружение. да хоть бочка или морской контейнер.
Можно и в комнате хранить. Враг еды - кислород. Не тепло.
исчезает вкус. калории остаются.

недавно ел варенье 15-летнее. малина..или смородина.. уже непонятно. Сладкое, колючее, вкусное. конфетка.
( испуганно) просрочка? будет пробой?

Если только нижний

IgorHunter пишет:
И от Гаммы, на ютубе самый популярный и дельный комментарий под этим видео, с большим отрывом.
С боевых диванов не очевидно, что у усталого до изнеможения бойца бошка них.. не соображает.
От навыков, умений и прочего них.. не останется, убийственно тяжелое физо все отключит. Даже по сторонам них.. не видно что происходит, все сузится в небольшую область - точку перед собой, как шоры. Звуки по началу приглушаются, а потом и вовсе все сливается в кашу.
И уход в себя от реальности, с одной мыслью - когда это млядь закончится.. На все остальное пох..
О да.. это мне хорошо знакомо )
Но поймет далеко не каждый, чтобы это понять, нужно загнать себя наглухо до состояния - всё, уже немогу. А после, на морально волевых прешь и прешь дальше сверхзагоняя себя до следующего немогу, а потом еще дальше... когда уже валишься с ног, но не понимая каким чудом еще держишься на них.

Дак вот, чем лучше физо, тем позже настанет этот момент.

нема покоя.
жисть в постапе по расписанию.
время жрать и время хабар тащить...

вопщем, начал шерстить вопрос по часам.
Ибо мои стрелочные кварцевые стали часто останавливаться .
выяснил, шо есть в природе всякие наручные часы с акумом и солнечной батареей( " на соляре" - сленг с соседнего форума) .
срок службы акума 10 лет. и больше.
с учетом "высочайшего " качества батареек, шо в магазине продают , задумал взять .
цена вопроса от 700 до 200 000.
напхают всякого функционала непотребного, а людЯм потом жабу душить.

У меня простенькие G-клок батарейка должна отслужить 7 лет, но меняю ее каждые 5 лет.
Мне хватает.

я меняю батарейку каждые пол-года. Продаваны неликвид толкают или часы бракованые. Корпус большой, внутри крошечный кварц и пустота.

yandex пишет: G-Shock?