|
Добро пожаловать,
Гость
|
Добро пожаловать на форум!
ТЕМА: Хомячья тема
Хомячья тема 17 Июль 2026 16:55 #22941
|
Есть вариант чем заменить? Или ботулизм лучше?
|
|
Hasta la victoria siempre
Спасибо сказали: IgorHunter
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 16:57 #22942
|
glebdud пишет:
Описывал тут как-то рецепт. Ветчины вроде. С нитритной солью. Суровый запретил ее потреблять. Тема кухня в башне, там на второй странице мои рецепты с фото, рулета из брюшины и лопатки. Яд - говорит. Не сметь  А Суровый правильно написал, каждый сам себе злобный Буратино. Ботулизму хочешь, вперёд.  соли исключительно обычной солью. Конечно, нитрт натрия яд, если есть ложками. Но мы солим... Короче почитайте рецепты которые я там дал.А вот что пишет интернет о нитритной соли. Функции: Безопасность и консервация Главная задача нитрита натрия — подавление роста патогенных бактерий, особенно Clostridium botulinum. Эти бактерии вызывают ботулизм — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание. Нитритная соль подавляет развитие патогенных бактерий в мясе. Это важно для сыровяленых и сырокопчёных колбас. Формирование цвета Без нитритной соли любая колбаса после термообработки станет непривлекательного серого оттенка. Нитрит натрия реагирует с белком миоглобином в мясе и фиксирует его естественный розово-красный цвет. Он сохраняется даже после варки или копчения. Улучшение вкуса и аромата Нитритная соль формирует характерный «ветчинный» вкус и аромат. Она замедляет окисление жиров: продукт не приобретает прогорклый привкус и дольше остаётся свежим. |
|
Я Гражданин Империи
Спасибо сказали: glebdud, OSpodd, Urban, Prime, Solo
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 17:22 #22943
|
Делать без химии, натурально, по типу казахской колбасы..
|
|
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 17:29 #22944
|
Как сделал - в морозилку, как и делают с казахской колбасой.
Захотел, - достал сколько надо, сварил и в холодильник положил |
|
Спасибо сказали: Urban
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 18:02 #22945
|
Вызывает ли Е250 рак?
Эта пищевая добавка спасает от ботулизма. Но существует мнение, что из-за нитрита натрия в организме образуются нитрозамины, которые вызывают онкологические заболевания. Частично это правда. В слабокислой среде – в среде желудка – нитрозамины могут синтезироваться под воздействием нитрита натрия. Однако для этого синтеза требуется множество условий. В желудке должны при этом присутствовать различные необходимые кислоты, органические соединения и т. д. С точки зрения химии такое возможно. Но в реальности, при низком содержании нитритов в продукте – маловероятно. Даже если нитрит натрия вступит в реакцию в желудке с другими объектами, будет включен защитный механизм. Начнут действовать хелперы – биохимические организмы, которые вычистят онкоклетки из нашего организма. Та доза нитрита натрия, которую получает человек, съедая кусок колбасы, не причинит вреда организму. Конечно, мы живем в атмосфере рисков для здоровья: дышим выхлопным газом, едим копченое и т. д. Если многократно и из разных источников поступают какие-то канцерогены, система защиты может обрушиться. Но все равно риск очень мал. Вопрос один – насколько правильно мы сами себя ведем по отношению к нашему организму и как его поддерживаем.(с) ну, а теперь калькулятор и весы в помощь. Поиграть с судьбой в кошки-мышки. |
|
Мой стакан невелик, но я пью из своего стакана.
Спасибо сказали: glebdud, Urban, Prime
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 18:08 #22946
|
Тест на прочность: спасут ли противоминные ботинки от мины Лепесток?
youtube.com/watch?v=MZqE1WU-O6A |
|
Спасибо сказали: ШИВА
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 18:13 #22947
|
Нитртная соль используется на всех мясных производствах. На всех. А насчёт того что что то там вызывает какие то болезни, давайте так, есть клинические исследования, подтверждаем. Нет таких, не будем ни чего выдумывать. До нитритной соли, вообще пищевой селитрой пользовались
|
|
Я Гражданин Империи
Спасибо сказали: Plombir, IgorHunter, Urban, Niknikl
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 18:16 #22948
|
Вообще потолочная смесь нитритной соли с обычной 1/1. Общий вес 2% от веса мяса.
|
|
Я Гражданин Империи
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 18:51 #22949
|
ВНИМАНИЕ: Спойлер! считаем. Берем 2 грамма нитрита . Смешиваем с обычной солью 1 к 1. Итого 4 грамм. это 2 % . Сто процентов в 50 раз больше. Значит, смертельная доза 200 грамм колбасы? |
|
Мой стакан невелик, но я пью из своего стакана.
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 18:56 #22950
|
Сколько того нитрита в той соли, в процентном соотношении?
Вроде на упаковке 0,6 процентов написано, остальное обычная поваренная соль. Так что Суровый, переписывай формулу...  |
|
Hasta la victoria siempre
Спасибо сказали: ШИВА, IgorHunter
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 19:12 #22951
|
я лучше котлету сьем. Или кусок вареного мяса.
  |
|
Мой стакан невелик, но я пью из своего стакана.
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 19:29 #22952
|
Суровый пишет:
я лучше котлету сьем. Или кусок вареного мяса. Колбасы из магазина поешь... |
|
Hasta la victoria siempre
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 19:30 #22953
|
 |
|
Мой стакан невелик, но я пью из своего стакана.
Спасибо сказали: Solo
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 19:39 #22954
|
Суровый! А у тебя бензин тот, который давно был куплен в большом количестве, он у тебя уже закончился, или ещё нет?
|
|
|
Хомячья тема 17 Июль 2026 21:27 #22955
|
Суровый пишет:
Ну а чего не так? Нормальный такой набор юного химика... |
|
Hasta la victoria siempre
|
Хомячья тема 18 Июль 2026 06:00 #22956
|
Шмель пишет:
Суровый! А у тебя бензин тот, который давно был куплен в большом количестве, он у тебя уже закончился, или ещё нет? закончился.Вывод: десять лет можно хранить для мотокосы, бензопилы, генератора, мотоблока. В авто не заливал. Главное - абсолютно герметичная ёмкость. И перед извлечением бензин немного помешать . Расслаивается. Вверху получается высокооктановый, внизу солярка .( Образно) |
|
Мой стакан невелик, но я пью из своего стакана.
Спасибо сказали: ШИВА, OSpodd, Шмель, IgorHunter, Urban, Prime, Dergachi, Gamma Vsplesk, Niknikl, Valo044
|
Хомячья тема 18 Июль 2026 13:52 #22957
|
Вопрос к знатокам, по поводу туристической посуды. Кто, что может посоветовать? Достаточного объёма и назначения, вплоть до сковородки. Сейчас присматриваю Джет Боил. + за посуду, отдельно думаю.
|
|
Praemonitus praemunitus.
|
Хомячья тема 18 Июль 2026 13:55 #22958
|
На одного или на группу?
|
|
|
Хомячья тема 18 Июль 2026 15:46 #22959
|
На одного, но много придметная "кастрюлька в кастрюльке", чтобы не одно блюдо, одновременно можно было приготовить.
|
|
Praemonitus praemunitus.
|
Хомячья тема 18 Июль 2026 15:49 #22960
|
Соло тут как-то фото своего котелка с размером как раз под газовый баллон и горелку выкладывал.
Но одного это пожалуй оптимально. |
|
Спасибо сказали: Urban, Prime
|